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Rosace Bourdaloue

Rosace Bourdaloue

Catégories :

Tarte amande et poire

Pâtisserie du Samedi 31 janvier : Rosace Bourdaloue
À l’instar d’une toile de coton, une pâte à tarte dorée et finement croustillante se déploie en cercle, comme tracée au compas. Au-dessus, une crème d’amande moelleuse accueille les pleins et les déliés de poires délicatement pochées dans un sirop vanillé. Dessinant une rosace de délices symétriques, les fruits se couvrent alors d’amandes effilées.

Chaque fin de semaine, le Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur Nicolas Bernardé laisse libre cours à son inspiration et compose sa Pâtisserie du Samedi. Une création délectable à la finesse incomparable. Minutieusement sélectionnés, les fruits frais ou ingrédients rares utilisés dans ses recettes sauront ravir les petits comme les grands gourmets de La Garenne et bien au-delà, dans les Hauts-de-Seine ou à Paris.