Brioche pur beurre et pur plaisir

Compagne du goûter, cette brioche s’harmonisera parfaitement avec la confiture d’ananas, vanille et dattes. Régalez-vous!

POUR 6 PERSONNES

INGRÉDIENTS

• 5 œufs + 1 jaune
• 300 g de beurre
• 450 g de farine
• 25 g de levure de boulanger
• 20 g de sucre semoule
• 10 g de trimoline (ou de miel d’acacia)
• 75 g d’eau.

MÉTHODE

Réaliser la pâte à brioche la veille.
1 - Préparer le levain en mélangeant 50 g de farine avec l’eau et la levure de boulanger. Laissez pousser 30 min. Verser le reste de farine dans le bol du robot pâtissier. Faire un puits et ajoutez-y le sucre, la trimoline, le levain et 4 œufs. Pétrir avec le crochet sur vitesse moyenne environ 10 min.

ASTUCE :SI VOUS N’AVEZ PAS DE TRIMOLINE, VOUS POUVEZ LA REMPLACER PAR DU MIEL D’ACACIA.

2 - Ajouter les morceaux de beurre froid et pétrir de nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache du bol.

3 - Débarrasser avec les mains farinées, façonner une boule et filmer au contact pour éviter la formation d’une croûte. Réserver une nuit au réfrigérateur.

4 - Le lendemain matin, peser la pâte à brioche à 300 g. Façonner la pâte avant de la déposer dans un moule à cake beurré.
Laisser pousser les brioches pendant 2 heures à température ambiante. Dorez la brioche en mélangeant 1 œuf et le jaune.
5 - Faire cuire pendant 40 minutes à 160 °C dans un four en chaleur tournante.
6 - Démouler la brioche à la sortie du four et débarrasser sur une grille