Le cakisssime salé à réaliser chez soi !

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Le cakisssime salé à réaliser chez soi !

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[caption id="attachment_13801" align="aligncenter" width="620"]Cake salé recouvert de légumes et de jambon Photo: Guillaume Czerw[/caption]

C’est le premier Cakissime® en version salée que j’ai créé. Un produit d’exception, le jambon Pata Negra de Jabugo, mêlé à des olives et de l’emmental dans un cake vraiment moelleux… tout simplement.

(Recette extraite d’Invitation d’un Pâtissier Voyageur aux Éditions de La Martinière)

INGRÉDIENTS

  • Pour l’appareil à cakissime®
    • 85 g de farine T55
    • 5 g de levure chimique
    • 2 œufs
    • 25 g de beurre clarifié
    • 25 g d’huile de pépins de raisin
    • 70 g de lait entier
    • 2 g de sel aux 8 poivres
  • Pour la garniture
    • 50 g d’emmental
    • 50 g de jambon blanc
    • 35 g d’olives noires dénoyautées
    • 20 g de gruyère râpé
    • 20 g de graines de lin
  • Montage
    • Jambon (pata negra si possible, voir mes conseils à la fin)

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 160 °C en chaleur tournante.
  2. Dans un bol, mettre la farine et la levure chimique tamisées ensemble ; incorporer les œufs à l’aide d’un fouet.
  3. Ajouter progressivement le beurre clarifié fondu aux alentours de 50 °C, l’huile de pépins de raisin, le lait et le sel. Mélanger. Intégrer l’emmental, les graines de lin, le jambon et les olives découpés en morceaux.
  4. Verser la préparation dans le 1 moule à cake beurré et fariné. Parsemer harmonieusement de gruyère râpé, ainsi le cake se parera d’un manteau délicatement croustillant.
  5. Faire cuire au four pendant 10 minutes à 160 °C, puis 30 minutes à 140 °C.
  6. À la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Montage

Déposer sur le sommet des cakes la chiffonnade de jambon.

Selon vos inspirations et ce qu’il y a dans vos placards et votre réfrigérateur : vous pouvez remplacer le jambon par du saumon, des légumes…