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Quand parfum et pâtisserie se rencontrent…
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IFF crée un coffret pour Noël avec le chef pâtissier Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France.
Fanny Bal, artiste parfumeuse passionnée, est aussi une grande amatrice de pâtisserie. Lorsqu’elle rencontre Nicolas Bernardé, Pâtissier-Confiseur et Meilleur Ouvrier de France, c’est une évidence : ils vont créer ensemble ! Ils parlent la même langue, celle de la gourmandise, et vibrent de la même passion. De discussions en discussions naît l’idée d’un coffret qui mêlerait pâtisserie et parfumerie. Ce projet qu’ils ont imaginé et élaboré ensemble pendant plusieurs mois voit le jour en cette rentrée sous la forme d’une collection de pâtes de fruits et d’une bougie parfumée.
Fanny et Nicolas / Parfumeuse et Patissier
Fanny Bal, parfumeuse passionnée de pâtisserie
« J’aime pâtisser et aller dans les pâtisseries pour m’inspirer. Ce que j’adore, c’est qu’il faut suivre la recette à la lettre. Beaucoup de rigueur et une touche créative, comme dans notre métier. »
Qui dit pâtisserie, dit gourmandise, addiction. Fanny interroge l’addiction en parfum pour en revisiter les ressorts, créer des alternatives au sucre et libérer cette sensation de réconfort qui est selon elle la raison première de l’addiction.
Cela tombe bien car la pâtisserie est aussi synonyme de réconfort. Ce mot est très important pour Fanny. Il relie chaque élément et elle sait pourquoi :
« Le réconfort, se sentir bien avec son parfum, plus séductrice, plus en confiance… cela ne vient pas de n’importe quel parfum. Ce sont les parfums qui ont de fortes signatures olfactives auxquels les gens s’attachent. »
En collaborant avec Nicolas Bernardé, Fanny a découvert les coulisses de la pâtisserie auprès d’un Meilleur Ouvrier de France et pu combiner ainsi ses deux passions. Un rêve !
Nicolas Bernardé, la gourmandise pour moteur
Les effluves de chocolat de la pâtisserie familiale mêlées aux volutes colorées du maître verrier de l’atelier voisin, ont très vite développé chez Nicolas un œil créatif, un geste délicat et surtout une gourmandise insatiable ! Ambitieux, Nicolas vise très tôt le col tricolore de MOF, qu’il obtiendra en 2004 grâce à un travail rigoureux et intense.
« Imaginer ce coffret avec Fanny a été une expérience enrichissante et passionnante et un véritable bonheur. Les connexions entre nos deux métiers sont indiscutables. Elle avec son orgue à parfums aux mille et une odeurs et moi avec "ma bibliothèque" à saveurs ! Je souhaite que quiconque goûtera ces créations prennent autant de plaisir en les dégustant que nous en avons eu en les imaginant. »
Élu Meilleur Chef du Monde en 2005, il voyage dans le monde entier et accède à des expériences gustatives étonnantes qui vont influencer son travail. Curieux, il aime imaginer des associations de saveurs inédites qui vont bousculer les codes classiques de la pâtisserie.
Travailler avec Fanny lui a permis d’explorer de nouvelles combinaisons, grâce notamment aux ingrédients LMR (LMR Naturals by IFF) 100% purs et naturels. Ces derniers sont si concentrés qu’ils doivent être utilisés avec la plus grande précision pour trouver l’équilibre parfait. Un travail d’orfèvre qui a été réalisé avec Fanny pour la conception des pâtes de fruits.
Le coffret, une idée cadeau sous le signe de l’élégance et de la gourmandise
Ce coffret propose 5 compositions de pâtes de fruits :
- Coco – citron – mimosa
- Passion – vanille – cœur de carotte
- Fraise – rhubarbe – rose
- Framboise – bourgeon de cassis – poivre Sichuan
- Pistache – poire – fleur d’oranger
Ainsi qu’une bougie au cèdre LMR, santal de Nouvelle-Calédonie LMR, et noisette LMR.
Un délice à sentir et déguster !
Conseils
Les pâtes de fruits sont à consommer de préférence avant la date indiquée sous la boîte. À conserver dans un endroit sec. Ne pas mettre au réfrigérateur.
Ingrédients
COCO - CITRON - MIMOSA LMR :
En tête la douceur crémeuse et lactée de la noix de coco
En cœur, l’acidité tonique du citron jaune
En fond, la surprise florale et poudrée des pompons du mimosa LMR
PASSION – VANILLE – CŒUR DE CAROTTE LMR :
En tête, le petit choc acidulé du fruit de la passion
En cœur, la douceur apaisante de la vanille des îles de la Réunion
En fond, la fraîcheur herbacée du cœur de carotte origine France de LMR
FRAISE - RHUBARBE – ROSE ESSENTIAL LMR :
En direct des jardins de Cergy Pontoise, par des maraîchers d’exception En tête, l’acidulé tonique de la rhubarbe
En cœur, le fruité rouge et estival d’une fraise pleine terre
En fond, la douceur florale des pétales de la Rose Essential LMR de Turquie
FRAMBOISE - BOURGEON DE CASSIS LMR- POIVRE SICHUAN :
En tête la gourmandise de la framboise, fruit de prédilection de Nicolas
En cœur, la fraîcheur du bourgeon de cassis de Bourgogne LMR, qui ouvre les papilles En fond, le poivre de Sichuan qui relève le tout
PISTACHE - POIRE – FLEUR D’ORANGER LMR :
En tête, la délicate poire sert de matrice
En cœur, la surprise naturellement salée d’une pistache de Bronté (Sicile)
En fond, l’explosion de saveurs d’un trio fleur d’oranger, neroli et petitgrain LMR de Tunisie
Disponible également dans notre boutique Nicolas Bernardé : 2, place de la Liberté, 92250 La Garenne-Colombes.
À propos d’IFF
Chez IFF (NYSE: IFF), un leader de l’industrie de l’alimentation, des boissons, du parfum, de la santé et des biosciences, la science et la créativité se rencontrent pour créer des solutions essentielles à un monde meilleur – des symboles internationaux comme des innovations et expériences inattendues. Alliant la beauté propre à l’art à la précision de la science, nous sommes un collectif international de penseurs, qui s’allient à nos clients pour apporter les parfums, saveurs, expériences, ingrédients et solutions dont le monde a envie. Ensemble, nous nous engageons à faire toujours mieux pour l’humanité et la planète. Pour en savoir plus, iff.com.
LMR Naturals by IFF produit des matières premières naturelles soutenables de la plus haute-qualité pour la parfumerie, l’aromathérapie, les cosmétiques et les arômes alimentaire. Son modèle d’intégration verticale sur l’ensemble de la chaîne d’expertise du végétal lui permet de maîtriser la qualité, l’empreinte environnementale à tous les niveaux de la production, culture, récolte, et extraction, et de s’engager durablement auprès de ses partenaires agricoles à travers le monde. Cet engagement s’incarne dans des certifications exigeantes, réalisées par des organismes tiers : ainsi 9 filières d’IFF sont certifiées For Life par Ecocert. Pour en savoir plus: lmrnaturals.iff.com