La recette du flan pâtissier

Une petite merveille crémeuse tellement simple à réaliser. En deux temps et trois mouvements, votre entremets sera prêt à régaler les petits et les grands gourmands.

Ingrédients

• 500 g de lait
• 250 g de crème (35% de MG)
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre semoule
• 2 œufs entiers
• 3 jaunes d’œufs
• 40 g de poudre à crème
• 1 pâte feuilletée pur beurre

Méthode

1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème, la gousse et les grains de vanille et la moitié du sucre semoule.
2. Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, l’autre moitié du sucre restant et la poudre à crème.
3. Délayer l’appareil avec le lait chaud puis verser en filet l’ensemble dans la casserole sans cesser de remuer.
4. Faire cuire l’ensemble jusqu’au premier bouillon.
5. Verser dans un fond de pâte feuilletée de 22 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur. Filmer au contact.
6. Mettre à refroidir sur une plaque.
7. Faire ensuite cuire pendant 10 minutes à 180°C, puis 20 minutes à 160°C et enfin pendant 25 minutes à 145°C.