Croustillants et concentrés de soleil ces petits cubes amèneront une touche de surprise et de sophistication à l’apéritifs

Ingrédients

• 50 g de parmesan frais et râpé
• 100 g de gruyère râpé
• 50 g de graines de lin
• 75 g de tomates séchées
• 150 g de beurre
• 150 g de farine T55
• 50 g d’huile de pépins de raisin
• 50 g de crème liquide (35% de MG)
• 7 g de sel

Méthode

1. Sabler la farine et le beurre froid préalablement découpé en cubes et le sel.
2. Ajouter le gruyère et le parmesan.
3. Pétrir l’ensemble.
4. Mixer les tomates séchées à l’aide d’un robot coupe.
5. Ajouter les graines de lin et les tomates séchées. Pétrir.
6. Incorporer l’huile de pépins de raisin et la crème.
7. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
8. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
9. Étaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.
10. Découper des cubes de 1 cm x 1 cm x 1 cm.
11. Cuire à 160°C pendant 10 minutes puis à 145°C pendant 12 minutes.