cake poire chocolat grué

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Cake de voyage de la semaine du 6 au 11 décembre : Cakissime Milady
Les courbes fruitées de poires rôties au four s’habillent d’un délicat biscuit moelleux au chocolat, comme une crinoline gourmande surmontée d’une épanouissante ganache au chocolat. Un enrobage de chocolat noir enveloppe le tout, à la manière d’un taffetas croquant. Des morceaux croustillants de nougatine au grué de cacao décorent le sommet de cette parure luxueuse, tel un bijou royal qui se savoure aussi avec les yeux.
Les cakes de Nicolas Bernardé, que les gourmandes appellent Cakissimes, sa spécialité pâtissière. Preuve de sa virtuosité, il invente une nouvelle recette chaque semaine.