Dragon rouge : framboise flamboyante

Retour en enfance ce week-end, avec le dessert Dragon Rouge : dans le bestiaire merveilleux des contes de fées, le rugissant animal s’incarne dans la framboise vivace.

Dans un biscuit moelleux poussent les arômes herbacés de l’estragon. Bien à l’abri sous sa grotte de crumble au blanc velouté, des pétales de crème vanille gardent jalousement une précieuse compotée de framboise. Au sommet, des framboises entières dessinent les écailles rougeoyantes d’un animal légendaire. Chaque cuillerée est un voyage vers le merveilleux.

• 4 personnes
• 6 personnes
• 8 personnes

Quelle boisson pour accompagner votre Pâtisserie du Samedi ?

On le sert avec un verre de Spritz vénitien dilué au Select, ce spiritueux rouge grenat tout droit venu de la cité des doges.

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