Entremets agrumes dulcey

Entremets agrumes dulcey

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Entremets agrume et chocolat dulcey

Pâtisserie du Samedi 27 mars : Dulcey Apollon
Un croustillant praliné de maïs accompagne le dieu solaire dans sa course à travers le ciel. Sur son char de biscuit d’amande, une compotée d’agrumes délivre ses notes poétiques, tandis qu’une mousse de chocolat dulcey (un chocolat blanc caramélisé) imite la chevelure lumineuse du dieu de la lumière. Son auréole de crème vanille resplendit dans l’horizon, où se déploient les derniers rayons de zestes et de segments d’agrumes, promesse d’une dégustation chaleureuse.

Chaque fin de semaine, le Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur Nicolas Bernardé laisse libre cours à son inspiration et compose sa Pâtisserie du Samedi. Une création à la finesse incomparable. Minutieusement sélectionnés, les fruits frais ou ingrédients rares utilisés dans ses recettes sauront ravir les petits comme les grands gourmets de La Garenne et bien au-delà, dans les Hauts-de-Seine ou à Paris.