Entremets Casse-Noisette-5894

Pâtisserie du Samedi

Entremets Casse-Noisette : Chocolat & Noisette

Catégories :  Pâtisserie du Samedi,

Un voyage gustatif aux sensations contrastées qui rappellent la douceur enfantine de la pâte à tartiner.

Croustillante et moelleuse à la fois, cette pâtisserie va venir adoucir la fin de l’été. La noisette est ici déclinée avec bonheur : du croustillant feuilletine praliné à la mousse légère en passant par le biscuit caché au cœur de l’entremets. Sous la mousse noisette, la finesse d’un crémeux au chocolat noir de Madagascar fait de cette douceur régressive, une gourmandise intemporelle. Pour terminer ce voyage au pays des saveurs, quelques touches de crème chantilly légère au cœur coulant praliné accueillent de croquants morceaux de noisettes et des fines tuiles de chocolat.

  • 4 personnes
  • 6 personnes
  • 8 personnes

La Pâtisserie du Samedi, création et transmission

Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France, et Isabelle sont fiers de mettre en avant leurs équipes. Ainsi chaque semaine, la Pâtisserie du samedi est proposée par un des employés puis élaborée de main de maître par le chef et son équipe de pâtissiers. Créée dès l’ouverture de la Boutique de la Garenne-Colombes, cette pâtisserie signature attire de nombreux gourmands heureux de découvrir la création du week-end pour se régaler en famille ou entre amis.

Cet entremets est une magnifique création de Nicolas B réalisée lors de son Brevet Techniques des Métiers (BTM). Le passage de ce brevet a été une des étapes très importantes dans son parcours professionnel. Après avoir démarré une carrière dans les arts culinaires et le service, il est rattrapé par le virus de la pâtisserie, tradition familiale ancrée de génération en génération. Il obtient alors son CAP pâtissier et chocolatier effectué au sein de la très réputée maison Philippe Rigollot à Annecy. Il entre au sein de la maison Bernardé en septembre 2020 pour préparer le BTM, qu’il a, bien entendu, obtenu !

Boutique du pâtissier chocolatier Nicolas Bernardé

Où trouver notre Boutique de Gourmandises ?

C’est votre première visite ? Nous avons hâte de vous rencontrer ! Laissez-vous guider en vous géolocalisant sur ce plan Google Maps.