Pâtisserie du Samedi

Entremets citron & fleur d’oranger

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Cet entremets citron, fleur d’oranger est une invitation gourmande pour un voyage sous le soleil de méditerranée.

C’est un biscuit à l’huile d’olive et au citron qui se trouve à la base de ce délicieux entremets. Souvent utilisée dans la pâtisserie, comme en Provence ou en Corse, l’huile d’olive y apporte beaucoup de moelleux. Les parfums de méditerranée sont aussi présents dans le crémeux au citron recouvert d’une délicate mousse de lait à la fleur d’oranger dont les douces notes florales sont rehaussées par des zestes d’orange. Enfin pour une ultime touche de gourmandise, une crème vanille soyeuse élégamment pochée encercle des généreuses pépites de crumble.

Un savoureux coulis de fraise maison (250 g) est également proposé en option, pour les plus gourmands d’entre vous.

4 personnes
4 personnes + Coulis fraise
6 personnes
6 personnes + Coulis fraise
8 personnes
8 personnes + Coulis fraise

Pâtisserie du Samedi, une création pâtissière réalisée par Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-confiseur et son équipe de pâtissiers et de chocolatiers

La Pâtisserie du Samedi, création et transmission

Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France, et Isabelle Bernardé sont fiers de mettre en avant leurs équipes. Ainsi chaque semaine, la Pâtisserie du samedi est proposée par un des employés puis élaborée de main de maître par le chef et son équipe de pâtissiers. Créée dès l’ouverture de la Boutique de la Garenne-Colombes, cette pâtisserie signature attire de nombreux gourmands heureux de découvrir la création du week-end pour se régaler en famille ou entre amis.

Ce dessert si délicat est une idée de Gaël, responsable du laboratoire de pâtisserie depuis maintenant 6 ans. Élément clé au sein de l’entreprise, il participe à l’esprit de cohésion des équipes et à la transmission du savoir-faire. C’est lors de son passage chez Olivier Bajard, Meilleur Ouvrier de France, à Perpignan qu’il a appris les valeurs et l’importance du travail bien fait qu’il aime tant partager aujourd’hui.