Entremets praliné pécan & vanille

Ce week-end, Nicolas Bernardé fait la part belle à la noix de pécan dans une création totalement craquante : un pur moment de plaisir en perspective.

La noix de pécan, petite merveille venue d’Amérique du Nord apporte richesse et gourmandise dans les desserts. Travaillée ici dans les différentes textures de l’entremets, elle donne beaucoup de saveurs et de caractère. Sur un croustillant riz soufflé pécan recouvert d’un biscuit cuillère à la vanille, vient se loger un pur praliné 100% pécan caché sous une onctueuse mousse au praliné. Pour finir, un épais manteau de crème brûlée vanille vient habiller l’ensemble et apporter beaucoup de douceur en exhalant des arômes intenses et légèrement caramélisés.

La Pâtisserie du Samedi, création, partage et transmission

Créée dès l’ouverture de la Boutique de la Garenne-Colombes, la Pâtisserie du samedi est une pâtisserie signature qui attire de nombreux gourmands heureux de découvrir la création du week-end pour se régaler en famille ou entre amis.

Le chef aime travailler les fruits tout au long de l’année en respectant les saisons et en fonction de leur disponibilité chez ses producteurs. Soigneusement sourcés, ils lui fournissent des produits d’une grande qualité qui déploient toutes leurs saveurs aussi bien crus que cuits. Ils s’harmonisent à merveille avec les multiples créations pâtissières du chef et de ses équipes.

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