Entremets vanille & sésame noir

Catégories : Pâtisserie du Samedi,

Pour ouvrir le bal des « pâtisseries du samedi » de cette nouvelle année, Nicolas Bernardé vous propose un sublime entremets vanille et sésame noir.

Le sésame noir, petite graine au goût de noisette torréfiée, est travaillé ici dans une onctueuse crème Namélaka à base de chocolat blanc, mais aussi dans un croustillant praliné niché au cœur du dessert. Il y apporte beaucoup de caractère. Pour une touche de douceur et de gourmandise, une belle ganache montée à la vanille vient envelopper le tout. Les notes du sésame et de la vanille s’équilibrent parfaitement et révèlent à la dégustation des saveurs, à la fois intenses et douces. Pour finir en beauté, une jolie décoration de crumble sur le dessus apporte une texture croustillante des plus harmonieuse.

6 personnes
4 personnes

La Pâtisserie du Samedi, création, partage et transmission

Créée dès l’ouverture de la Boutique de la Garenne-Colombes, la Pâtisserie du samedi est une pâtisserie signature qui attire de nombreux gourmands heureux de découvrir la création du week-end pour se régaler en famille ou entre amis.

Le chef aime travailler les fruits tout au long de l’année en respectant les saisons et en fonction de leur disponibilité chez ses producteurs. Soigneusement sourcés, ils lui fournissent des produits d’une grande qualité qui déploient toutes leurs saveurs aussi bien crus que cuits. Ils s’harmonisent à merveille avec les multiples créations pâtissières du chef et de ses équipes.