Pâtisserie du Samedi

Entremets vanille, framboise & cannelle

Catégories : Pâtisserie du Samedi,

Crousti-moelleuse, cette pâtisserie va vous combler de joie.

A la base, un croustillant praliné délicatement relevé de cannelle qui apporte un léger arôme chaud et boisé. Posé par-dessus, se trouve un biscuit japonais renommé pour sa texture moelleuse et aérienne. Il est garni de framboises fraîches et recouvert d’une généreuse compotée. Un élégant pochage de crème namélaka à la vanille et des framboises entières fraîches viennent finir en beauté cet entremets. Signifiant « ultra crémeux » en japonais, la namélaka apporte une texture onctueuse et veloutée qui équilibre magnifiquement ce dessert.

4 personnes
6 personnes
8 personnes

La Pâtisserie du Samedi, création et transmission

Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France, et Isabelle sont fiers de mettre en avant leurs équipes. Ainsi chaque semaine, la Pâtisserie du samedi est proposée par un des employés puis élaborée de main de maître par le chef et son équipe de pâtissiers. Créée dès l’ouverture de la Boutique de la Garenne-Colombes, cette pâtisserie signature attire de nombreux gourmands heureux de découvrir la création du week-end pour se régaler en famille ou entre amis.

Entremets au praliné cannelle, biscuit japonais, framboises et crème namélaka, création Meilleur Ouvrier de France

Pâtisserie du Samedi, une création pâtissière réalisée par Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-confiseur et son équipe de pâtissiers et de chocolatiers

Cet Entremets vanille, framboise & cannelle gourmand et fruité est une idée de Lou. Arrivée en septembre 2021 au sein de l’équipe des pâtissiers, elle est en apprentissage à l’école Ferrandi Paris. Elle y a brillamment obtenu cette année une mention complémentaire en pâtisserie. Discrète et réservée, Lou est joyeuse et créative et nous propose ici une belle réalisation de son travail de passionnée.