Festival de mangue-citron vert et coco : une tarte très peace and love

Ce samedi, on ressort les couronnes de fleurs et les lunettes colorées pour déguster le Festival de mangue citron, une tarte qui fleure bon l’esprit hippie, suggérée par Julien.

Sur la scène d’un sablé reconstitué, croustillant et généreux, une compotée au parfum entêtant de mangue-passion joue une ligne de basse savoureuse sur laquelle des cubes de mangue fraîche posent une mélodie juteuse. Le solo revient à son cœur de mousse à la noix de coco et au citron vert qui brille sous les projecteurs d’une ganache blanche posée sur la tarte en pochage viennois pour lui donner un aspect de pâquerette moderne et délicieuse.

Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France, est fier de mettre en valeur ses équipes, toutes les semaines, à travers la réalisation de la Pâtisserie du Samedi. Son gâteau signature, créé à l’ouverture de la Boutique de Gourmandise, il y 10 ans avec son épouse Isabelle, pour régaler les gourmands au retour du marché de La Garenne-Colombes.

Cette tarte inventive est le fruit du travail réalisé avec Julien, jeune pâtissier jovial et volontaire, qui a quitté son Alsace natale pour rejoindre notre équipe en mars 2022 !

• 4 personnes
• 6 personnes
• 8 personnes

Une boisson pour accompagner votre Pâtisserie du Samedi ?

Vous pouvez choisir l’option festival et servir votre tarte avec une bière fruitée bien fraiche ou l’élever avec un Muscat doux naturel.

Où trouver notre Boutique de Gourmandises ?

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