Tarte abricot, myrtille & pavot

Cette délicieuse tarte aux saveurs acidulées est une petite gourmandise parfaite en plein été.

De généreuses boules « velours d’abricot » composées de compotée et de crème vanille encerclent une farandole d’abricots et de myrtilles gorgés de soleil et merveilleusement parfumés. À la base, une crème d’amandes-pavot garnie d’abricots confits est recouverte de compotée. Les graines de pavot présentes à la fois dans la crème d’amandes et sur les bords de la tarte, révèlent une fois en bouche un subtil arôme de noisette et de pignon de pin. Une tarte craquante et à croquer !

• 4 personnes
• 6 personnes
• 8 personnes

La Pâtisserie du Samedi, création et transmission

Cette tarte est une création de Nicolas Bernardé. Le chef aime travailler les fruits tout au long de l’année en respectant les saisons et en fonction de leur disponibilité chez ses producteurs. Soigneusement sourcés, ils lui fournissent des produits d’une grande qualité qui déploient toutes leurs saveurs aussi bien crus que cuits. Ils s’harmonisent à merveille avec les multiples créations pâtissières du chef et de ses équipes.

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