Tarte chocolat, noisette et tonka

Catégories : Pâtisserie du Samedi,

Ce week-end, Nicolas Bernardé propose une tarte chocolat, noisette et tonka, savoureuse et raffinée pour débuter l’année en beauté.

La fève de tonka est une épice très aromatique qui nous vient d’Amérique du Sud. Avec sa couleur noire intense et son cœur couleur crème, elle donne beaucoup de gourmandise en pâtisserie avec ses délicates effluves boisées et vanillées. A la dégustation, elle offre des parfums qui rappellent ceux du caramel et de l’amande. Ici, elle se marie à merveille avec le chocolat, dans le généreux crémeux ou la crème diplomate ultra veloutée. Pour amener de la texture et du croquant, un croustillant praliné sert de base à ce dessert, et de jolies noisettes concassées sont élégamment parsemées sur ce dernier. La vanille est également de la partie pour venir adoucir vos papilles, sous la forme d’une crème Namélaka joliment pochée et soyeuse à souhait.

4 personnes
6 personnes
8 personnes

La Pâtisserie du Samedi, création, partage et transmission

Créée dès l’ouverture de la Boutique de la Garenne-Colombes, la Pâtisserie du samedi est une pâtisserie signature qui attire de nombreux gourmands heureux de découvrir la création du week-end pour se régaler en famille ou entre amis.

Le chef aime travailler les fruits tout au long de l’année en respectant les saisons et en fonction de leur disponibilité chez ses producteurs. Soigneusement sourcés, ils lui fournissent des produits d’une grande qualité qui déploient toutes leurs saveurs aussi bien crus que cuits. Ils s’harmonisent à merveille avec les multiples créations pâtissières du chef et de ses équipes.