Tarte aux Fruits Rouges

Cette tarte aux fruits rouges est, à n’en pas douter, une valeur sûre qui va égayer votre week-end.

Sur une traditionnelle pâte sucrée recouverte d’une fine couche de biscuits cuillères et de crème diplomate, repose une délicate compotée de fruits rouges. Pour parfaire cette jolie tarte, une onctueuse crème à la vanille vient enlacer une abondance de fraises, framboises, mûres et myrtilles bien gorgées de soleil, élégamment recouverte d’un voile de gelée de fraises. La tarte aux fruits rouges est un plaisir intemporel comme le doux souvenir des confitures d’été de notre enfance.

• 4 personnes
• 6 personnes
• 8 personnes

Pâtisserie du Samedi, une création pâtissière réalisée par Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-confiseur et son équipe de pâtissiers et de chocolatiers

La Pâtisserie du Samedi, création, partage et transmission

Créée dès l’ouverture de la Boutique de la Garenne-Colombes, la Pâtisserie du samedi est une pâtisserie signature qui attire de nombreux gourmands heureux de découvrir la création du week-end pour se régaler en famille ou entre amis.

Cette tarte aux fruits est une création du chef Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France. Il aime sublimer les fruits rouges de la ferme de la Rivoise en jouant avec différentes textures. La gelée de fraises qui recouvre cette tarte est un clin d’œil-hommage à la cheffe pâtissière Claire Damon. Lors d’une réunion de travail des Relais Desserts (association qui rassemble l’élite mondiale de la haute pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du monde), elle lui fait découvrir sa tarte à la mangue avec une délicieuse gelée. Ayant partagé sa recette avec lui, il a mis au point cette sublime gelée de fraises.

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