Pâtisserie du Samedi

Tarte Yuzu & Chocolat

Catégories : Pâtisserie du Samedi,

La saveur du yuzu, travaillé ici en crémeux, se marie à merveille avec les notes amères et rondes du chocolat.

Cet agrume, originaire du Japon, se rapproche des arômes de la mandarine et du pamplemousse, ce qui lui confère un goût subtil et unique. Travaillé en une jolie mousse, le chocolat au lait amène une touche régressive en bouche et accompagne une délicate crème d’amandes au chocolat, cachée dans le fond de la tarte. De généreuses brisures de nougatine au chocolat et des éclats de fèves de cacao sont élégamment réparties sur le dessert, donnant ainsi une belle amertume avec des notes intenses et parfumées.

8 personnes
6 personnes
4 personnes

La Pâtisserie du Samedi, création, partage et transmission

Créée dès l’ouverture de la Boutique de la Garenne-Colombes, la Pâtisserie du samedi est une pâtisserie signature qui attire de nombreux gourmands heureux de découvrir la création du week-end pour se régaler en famille ou entre amis.

Le chef aime travailler les fruits tout au long de l’année en respectant les saisons et en fonction de leur disponibilité chez ses producteurs. Soigneusement sourcés, ils lui fournissent des produits d’une grande qualité qui déploient toutes leurs saveurs aussi bien crus que cuits. Ils s’harmonisent à merveille avec les multiples créations pâtissières du chef et de ses équipes.