polonaise mangue ananas

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Pâtisserie du Samedi 11 décembre : Varsofruit
Entre les tranches d’une brioche aérienne, imbibée d’un sirop de vanille et d’ananas venant décupler sa douceur d’une touche veloutée, brille une compotée de mangue et d’ananas, tandis que rayonnent des morceaux de mangue fraîche qui rayonnent au côté d’un nuage de crème diplomate. Enrobant cette colline gourmande, une délicate meringue italienne accueille des morceaux de fruits frais. Un petit bijou venu de l’Est à savourer ce week-end.
Chaque fin de semaine, le Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-confiseur Nicolas Bernardé laisse libre cours à son inspiration, il compose une pâtisserie délectable et incomparable. Minutieusement sélectionnés sur les étals du marché, les fruits frais et subtils utilisés dans ses recettes sauront ravir les petits comme les grands fins gourmets de La Garenne et bien au-delà, dans les Hauts-de-Seine, voire ramener des ultra-gourmands depuis Paris.