interview La toque : “retourner aux règles de l'art en confiserie”

interview La toque : “retourner aux règles de l'art en confiserie”
Nicolas Bernardé aborde les tendances de la confiserie actuelle et les conseils aux pâtissiers qui veulent commencer une activité de confiseur. [Extrait] La confiserie artisanale se portera bien tant que la qualité sera au rendez-vous. (publié le 10 septembre 2012)