Paris-Brest

Le classique Paris-Brest

Un monument de la pâtisserie aux allures de roue de vélo alliant le moelleux de la pâte à choux, la légèreté de la crème mousseline au praliné noisette du Piémont et un croustillant praliné.

Conseils

Ce dessert sera à son apogée accompagné d’une crème anglaise à la vanille des îles bourbon.
Sortir du frigo 10 minutes avant la dégustation.

Ingrédients

Pâte à choux : Œuf, farine de blé T45, lait, eau, huile de pépins de raisins, beurre, sel.

Croustillant Praliné : noisette, amande, feuilletine (farine de blé, sucre, beurre concentré (lait), sucre du lait, protéine de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever : E500ii), chocolat au lait (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja), beurre sec.

Crème praliné : crème pâtissière (lait, œuf, sucre, poudre à crème, beurre, jaune d’œuf, vanille, sel), beurre, praliné noisette.

Décor : noisette, sucre glace, amande effilée.

Allergènes

Farine de blé
Fruits à coques
Lait
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