Entremets chocolat, vanille & citron

Le citron s’invite tout en légèreté dans cette création notamment sous la forme d’un divin crémeux, et d’une superbe mousse agrémentée d’une touche de vanille. Il s’associe parfaitement au goût régressif du chocolat au lait, travaillé ici en mousse vaporeuse et ultra aérienne mais également dans l’enrobage parsemé de beaux éclats de noisettes. Ces voiles de saveurs se nichent sur un biscuit dacquoise amande-noisette des plus moelleux avec en son cœur une fine couche de croustillant. Aussi léger qu’un nuage, cet entremets est une véritable caresse gustative.