Entremets mangue, passion et chocolat

Entremets mangue, passion & chocolat

Partez pour une ballade gustative sur des sommets enneigés avec ce biscuit moelleux au chocolat orné d'un manteau de coco et de son croustillant praliné et noix de coco. Parcourez les reliefs de sa crème légère au chocolat Grand Cru sous laquelle se réfugie une douce compotée de mangue, de coco et de passion.

Conseils

Sortir du frigo 10 minutes avant dégustation.

Ingrédients

Biscuit Amande & Chocolat : Œuf, poudre d’amande, sucre, blanc d’œuf, beurre, sucre, cacao poudre, sel.
Croustillant Coco : amande, noisette, poudre de coco, chocolat au lait (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja), feuilletine (farine de blé, sucre, beurre concentré (lait), sucre du lait, protéine de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever : E500ii), beurre.
Crémeux Passion : beurre sec, sucre, œuf, purée de passion, gélatine 200B.
Compotée Mangue Coco & Passion : purée de mangue, purée de coco, purée de passion, sucre, pectine NH
Mousse Chocolat : Crème, chocolat noir (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja), jaune d’œuf, sucre.

Décor : ganache chocolat noir (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja), lait, crème, glucose, pectine mangue, coco & passion.

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