Mont-Blanc

Sur un fond de pâte sucrée se dresse une crème d'amande moelleuse et une crème légère à la vanille. De généreux éclats de meringue croquante côtoient une crème aux marrons pour se rapprocher toujours plus près des cimes de marron glacé.

Conseils

Sortir du frigo 10 minutes avant la dégustation.

Boissons conseillées

Accompagnez votre Mont-Blanc avec un thé à la bergamote, Darjeeling de préférence.

Ingrédients

Pâte sucrée : Farine de blé T45, farine de blé T55, beurre sec, sucre glace, œuf, poudre d’amande, sel.
Crème d’amande : beurre, sucre, poudre d’amande, œuf.
Crème mascarpone vanille : crème, mascarpone, sucre glace, vanille.
Crème de marron : crème de marron (marrons, sucre, sirop de glucose, vanille en gousse), pâte de marron (marrons, sucre, sirop de glucose, vanille en gousse), eau, rhum.

Décor : meringue (blanc d’œuf, sucre), marrons glacé.