Mont Rose

Ce magnifique entremets, version baie rouge du célèbre Mont Blanc, allie les saveurs subtiles du cassis et du marron. Le cassis, présent en fruit frais et en compotée, vient arrondir et équilibrer de ses notes acidulées, le sucré de l’onctueuse crème de marron. Cette dernière recouvre une généreuse mais légère crème vanille sur une pâte sucrée garnie de crème d’amande. La crème de marron légèrement rosée par le cassis, forme un mont de vermicelles au centre de la pâtisserie, joli clin d’œil au Massif du Mont Rose entre la Suisse et l’Italie.