Un fond de pâte sucrée croquant accueille une savoureuse crème pâtissière à la vanille surmontée d'une mousse tout en légèreté qui dévoile les plus beaux arômes du café. Une ribambelle de petits choux glacés d'un caramel croquant et garnis d'une onctueuse crème pâtissière couronne cette pâtisserie gourmande.
Sortir du frigo 10 minutes avant la dégustation.
Le mariage idéal avec ce dessert, c’est un bon café expresso, de préférence un Moka d’Éthiopie.
Pâte sucrée : Farine de blé T45, farine de blé T55, beurre sec, sucre glace, œuf, poudre d’amande, sel.
Pâte à choux : Œuf, farine de blé T45, lait, eau, huile de pépins de raisins, beurre, sel.
Crème pâtissière : lait, œuf, sucre, poudre à crème, beurre, jaune d’œuf, vanille, sel.
Crème mascarpone café : crème, mascarpone, sucre glace, café.
Décor : chocolat noir (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja).
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