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Sur un fond de pâte sucrée croustillant se dresse une crème d'amande moelleuse. Une meringue légère et aérienne apporte douceur à une crème au citron comme un soleil acidulé.
Sortir du frigo 10 minutes avant la dégustation.
Pâte sucrée : Farine de blé T45, farine de blé T55, beurre sec, sucre glace, œuf, poudre d’amande, sel.
Crème d’amande : beurre, sucre, poudre d’amande, œuf.
Crémeux citron : beurre sec, sucre, œuf, purée de citron, jus de citron, citron zeste, gélatine 200B.
Décor : meringue (blanc d’œuf, sucre)
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