fraises

Quand jour et nuit s’entremêlent, le soleil déploie une dernière fois ses rayons dans le ciel. Entre rouge feu et jaune ardent, à l’instar de ce cake entre fraise et citron qui célèbre les doux soirs d’été.

Dans cette pavlova, je travaille la framboise en compotée peu sucrée pour que son goût s'imprègne vraiment sur le palais. Elle est aussi utilisée dans le montage, présentée alors dans son plus simple appareil afin de ne rien loup er de son parfum. Elle s'associe très bien à la fraise, plus sucrée et à la myrtille, plus ronde.