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Recettes

Publié le jeudi 7 mai 2020

Décryptage de la Pavlova aux fruits rouges

Mots-clés : fraises, framboises, fruits frais, meringue

Dans cette pavlova, je travaille la framboise en compotée peu sucrée pour que son goût s'imprègne vraiment sur le palais. Elle est aussi utilisée dans le montage, présentée alors dans son plus simple appareil afin de ne rien loup er de son parfum. Elle s'associe très bien à la fraise, plus sucrée et à la myrtille, plus ronde.

<img src= Photo: Françoise Vauzeilles">

Pâtisserie du Samedi

Publié le lundi 3 juin 2019

Air Pavlova : un envol à déguster

Mots-clés : compote, crème vanille, fraises

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