meringue

Dans cette pavlova, je travaille la framboise en compotée peu sucrée pour que son goût s'imprègne vraiment sur le palais. Elle est aussi utilisée dans le montage, présentée alors dans son plus simple appareil afin de ne rien loup er de son parfum. Elle s'associe très bien à la fraise, plus sucrée et à la myrtille, plus ronde.

Ce samedi 31 août, la Pâtisserie du Samedi clôt le mois d’août en beauté avec un dessert iconique et rafraichissant à souhait. Voguez sur ses flots de saveurs fruitées, entre onctuosité et croustillance.