Entremets yuzu et coco

Ce week-end, découvrez un entremets tout en fraîcheur, douceur et contraste, où la rondeur de la noix de coco rencontre l’éclat acidulé du yuzu. À la base, un sablé coco apporte une texture croustillante. Il est associé à un biscuit dacquoise coco, moelleux et fondant, qui prolonge les notes douces et gourmandes de la noix de coco. Au cœur, une compotée de yuzu vient souffler une pointe de fraîcheur, relevée par un crémeux yuzu, onctueux et intensément parfumé. L’ensemble est enveloppé d’une mousse coco, légère, aérienne et délicatement fruitée, qui équilibre la puissance du yuzu. Le tout est habillé d’un glaçage jaune brillant, ponctué de fins traits de chocolat noir et de petites touches de coco, pour une finition élégante et contemporaine.