Tarte profiteroles

Pâte sucrée : farine de blé T45, farine de blé T55, beurre sec, sucre glace, œuf, poudre d’amande, sel. Biscuit fondant au chocolat : Œuf, chocolat noir (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja), beurre, sucre. Crème praliné : crème pâtissière (lait, œuf, sucre, poudre à crème, beurre, jaune d’œuf, vanille, sel), beurre, praliné noisette. Ganache Chocolat noir : chocolat noir (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja), lait, crème, glucose. Pâte à choux : Œuf, farine de blé T45, lait, eau, huile de pépins de raisins, beurre, sel, caramel (beurre, sucre, eau).

Décor : noisette, chocolat noir (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja).

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Sortir du frigo 10 minutes avant la dégustation.

Ce dessert s’épanouira avec une crème anglaise à la vanille des îles Bourbon.