La Maison Nicolas Bernardé
La gourmandise, point de départ
C’est en 2011 que la pâtisserie Bernardé ouvre ses portes à La Garenne Colombes dans les Hauts de Seine près de la Défense.
Cette ancienne bâtisse des années 1900 a tout de suite opérée son charme sur nous.
De grandes baies vitrées laissent entrer la lumière, un espace spacieux et dégagé, une situation idéale entre village et proximité parisienne … autant d’atouts pour nous séduire et nous projeter pour accueillir, dans un écrin qui nous ressemble, une clientèle gourmande et des gourmets toujours enthousiastes pour découvrir de nouvelles expériences gustatives.
Notre volonté, concilier le partage, le respect des produits et la gourmandise.
Forts de ces principes, nous avons à cœur de travailler avec des producteurs de dimension familiale qui partagent nos valeurs, situés en région parisienne pour une approche carbone limitée.
Ainsi, nos fruits et légumes arrivent tout droit de la Ferme de la Rivoise à Cergy Pontoise et des Vergers de la Marlière à Grolet.
Nos œufs sont issus de poules élevées en France,
Notre beurre de Normandie et des Charentes,
Nos farines de la Beauce,
Notre sucre des Hauts de France.
Une approche particulière
Notre démarche s’étend également à la lutte contre le gaspillage. Plusieurs mesures ont été entreprises comme la gestion des déchets, notamment les matières organiques qui sont collectées et transformées en engrais ou encore la réduction de l’utilisation du plastique dans nos laboratoires et à la boutique dans nos emballages.
L’obtention de notes exceptionnelles auprès d’un laboratoire indépendant qui analyse nos délicieuses pâtisseries, chocolats et gourmandises sucrées et salées est le témoin de notre investissement.
Nos livraisons sont effectuées par notre partenaire A Toute, en vélo cargo, sans émission de co2, sur tout Paris et région parisienne.
Parallèlement, depuis plusieurs années, notre établissement s’est engagé dans des actions solidaires. Ainsi, nous intervenons régulièrement au Refettorio, le Foyer de la Madeleine pour fournir et préparer des repas aux personnes dans le besoin.
Nous soutenons le personnel soignant de l’hôpital Foch de Suresnes en le réconfortant de nos douceurs sucrées.
Le concept
Inspirée par de nombreux voyages à travers le monde, notre boutique se démarque des pâtisseries traditionnelles. Nous préférons d’ailleurs l’appeler « Boutique de gourmandises ».
On y propose un grand choix de produits : des sablés, des macarons, des chocolats, des caramels, des pâtes de fruits, …
Également une partie épicerie fine (confitures, miels, vinaigres, huiles, sels, sucres, …).
L’idée maitresse étant le partage et la convivialité autour d’une pâtisserie. Ainsi, nous ne proposons pas de pâtisserie individuelle. Le gâteau signature de la maison, ce sont les Cakissimes, des gâteaux de voyage qui se déclinent selon les saisons ainsi que dans des versions sans gluten.
Tous les samedis, une pâtisserie unique est proposée, déclinée en 3 tailles (4, 6 ou 8 personnes), une version différente chaque samedi : de l’entremets aux tartes gourmandes, en passant par les incontournables de la pâtisserie, une variété infinie dans le respect de la saisonnalité.
Et pour combler les envies de chacun tout au long de la semaine, un grand nombre de pâtisseries emblématiques sont proposées à la commande, millefeuille, Saint-Honoré, tartes de saison, entremets, … il y en a pour tous les goûts.
En parallèle et par passion de la transmission, des ateliers de pâtisserie ont lieu le samedi après-midi au cœur du laboratoire de production réunissant gourmands et gourmets.
Portrait
Le Chef Pâtissier MOF
» Bienvenue dans le monde merveilleux du sucré ! «
Les Cakissimes
Création, partage et transmission
Le cake, ce gâteau de voyage so british, est devenu la pâtisserie signature du chef Nicolas Bernardé.
Comme un emblème gourmand de la maison, il se nomme le « Cakissime », symbole des recettes légères, moelleuses et douces comme des baisers.
Décorés avec soins, ces cakes nouvelle génération trônent sur la table en fin de repas aussi bien qu’ils se laissent déguster au goûter, pour la joie de tous.
L'école de Pâtisserie
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Les cours
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