L’entremets de Pâques prend forme
L’entremets de Pâques prend forme, couche après couche, entre précision et gourmandise.
En équipe, jusqu’à la dernière mise au point.
Catégorie : Pâtissier voyageur
Un retour un peu particulier pour moi
Un retour un peu particulier pour moi ✨
Retrouver les cuisines de Ferrandi Paris, là où tout a commencé.
J’y étais étudiant, major de ma promotion une étape déterminante qui m’a ouvert les portes de ma longue carrière professionnelle.
Retrouver les cuisines de Ferrandi Paris, là où tout a commencé.
J’y étais étudiant, major de ma promotion une étape déterminante qui m’a ouvert les portes de ma longue carrière professionnelle.
Aujourd’hui, j’y reviens pour transmettre à mon tour, auprès d’étudiants venus du monde entier
Une belle façon de boucler la boucle.
Moment d’échange entre les académiciens et les partenaires de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie
Moment d’échange entre les académiciens et les partenaires de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie
Dernière touche, et pas des moindres. Au cornet, « Opéra » vient se poser, simplement.
Dernière touche, et pas des moindres.
Au cornet, « Opéra » vient se poser, simplement.
Work in progress en laboratoire chez Nicolas Bernardé
Work in progress en laboratoire chez Nicolas Bernardé
Charlotte du samedi
Earl Grey & Bergamote
Ça infuse doucement, ça prend au froid, ça se règle au gramme près. On cherche l’équilibre, la tension du thé, la vivacité de l’agrume.
Coffret chocolat Japon
Le packaging du coffret chocolat Nicolas Bernardé au salon du chocolat au Japon
Salon du Chocolat au Japon – L’interview
Aujourd’hui au Salon du Chocolat, passage devant la caméra pour une interview avec la télévision japonaise (The Time Japon international).
Un joli moment de partage autour du chocolat.
Merci pour l’accueil
Nicolas Bernardé au salon du chocolat au Japon
Dump @salonduchocolat_jp
Merci pour votre extraordinaire accueil
Mangue, coco, passion…
Mangue, coco, passion…
Autant dire que l’atelier a des airs de vacances aujourd’hui.
Notre entremets exotique se prépare en coulisses, couche après couche, entre fraîcheur, douceur et une pointe d’acidité qui réveille les papilles.
Passez nous voir pour une pause soleil version pâtisserie. ☀️
Dans notre galette se cache un petit trésor…
✨ Et si cette année, la fève changeait tout ? Dans notre galette se cache un petit trésor… Un adorable ours tout doré, nommé Pompon 🐻💛 Mais attention, ce n’est pas un simple Pompon… 🎁 Celle ou celui qui trouve Pompon le doré remporte un cours de pâtisserie avec Nicolas Bernardé 👑 Alors… qui aura […]
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