La gourmandise, point de départ

Les effluves de chocolat de la pâtisserie familiale mêlées aux volutes colorées du maître verrier de l’atelier voisin, ont très vite développé chez Nicolas un œil créatif, un geste délicat et surtout une gourmandise insatiable !

Entré à l’école Grégoire Ferrandi à 15 ans, en apprentissage chez Dalloyau, il y découvre le sens et les valeurs du métier et construit son rêve d’excellence : c’est décidé, il deviendra lui aussi Meilleur Ouvrier de France.

L’expérience, étape par étape

Commence alors un parcours varié et ambitieux qui tend vers un objectif clair : prétendre un jour au titre d’un des MOF (Meilleur Ouvrier de France) Pâtissier-Confiseur. C’est en 2004, alors qu’il est chef responsable d…