Entremets pistache & framboise

Sur une base de biscuit pain de Gênes à la pistache, dans le sol d’un croustillant praliné à la pistache délicatement enrobé d’éclats de pistache se dresse l’efflorescence d’une compotée à la framboise, un feuillage de crème diplomate à la pistache dont l’alternance du pochage uni et cannelé offre un design incomparable. Des framboises fraîches font ici office de bourgeons délicieux.

À réserver exclusivement pour le samedi 4 juin!

Conseils

Sortir du frigo 10 minutes avant la dégustation.

Boissons conseillées

Pour une version sans alcool n’hésitez pas à choisir un Muscat de Beaumes-de-Venise rosé ou tout autre vin doux rosé, ou encore pour le goûter, un thé aux mêmes notes framboises-pistaches ou parfumé à d’autres fruits secs (amandes, noix etc).