Saint-Honoré agrumes

Sur un fond de pâte sucrée se dresse une ribambelle de petits choux glacés d'un caramel croquant et garnis d'une onctueuse crème pâtissière à la vanille. En son coeur, une crème pâtissière accueille une compotée d'agrumes délicatement acidulée. Une crème légère à la vanille et des suprêmes d'agrumes frais viennent parfaire ce délice.

Conseils

Sortir du frigo 10 minutes avant dégustation.

Boissons conseillées

Ce Saint-Honoré s’accompagnera d’un Thé Darjeeling, dont les vives notes zestées se marieront à la perfection avec les agrumes et à la crème vanille.

Ingrédients

Pâte sucrée : Farine de blé T45, farine de blé T55, beurre sec, sucre glace, œuf, poudre d’amande, sel.
Pâte à choux : Œuf, farine de blé T45, lait, eau, huile de pépins de raisins, beurre, sel.
Crème pâtissière : lait, œuf, sucre, poudre à crème, beurre, jaune d’œuf, vanille, sel.
Compotée Agrumes : purée d’orange, purée de pamplemousse, sucre, pectine NH.
Crème mascarpone vanille : crème, mascarpone, sucre glace, vanille.

Décor : chocolat blanc (beurre de cacao, poudre de lait, sucre, extrait de vanille, émulsifiant lécithine de soja), colorant E104, E132.