Saint-Honoré agrumes

Sur un fond de pâte sucrée se dresse une ribambelle de petits choux glacés d’un caramel croquant et garnis d’une onctueuse crème pâtissière à la vanille. En son coeur, une crème pâtissière accueille une compotée d’agrumes délicatement acidulée. Une crème légère à la vanille et des suprêmes d’agrumes frais viennent parfaire ce délice.

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jeu. 2 jan. 25 - jeu. 8 mai. 25

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Pâte sucrée : Farine de blé T45, farine de blé T55, beurre sec, sucre glace, œuf, poudre d’amande, sel. Pâte à choux : Œuf, farine de blé T45, lait, eau, huile de pépins de raisins, beurre, sel. Crème pâtissière : lait, œuf, sucre, poudre à crème, beurre, jaune d’œuf, vanille, sel. Compotée Agrumes : purée d’orange, purée de pamplemousse, sucre, pectine NH. Crème mascarpone vanille : crème, mascarpone, sucre glace, vanille.

Décor : chocolat blanc (beurre de cacao, poudre de lait, sucre, extrait de vanille, émulsifiant lécithine de soja), colorant E104, E132.

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