Saint-Honoré praliné

Un fond de pâte sucrée croquant accueille un croustillant praliné. L'ensemble est surmonté d'une savoureuse crème pâtissière à la vanille et d'une crème légère au praliné. Une ribambelle de petits choux glacés d'un caramel croquant et garnis d'une onctueuse crème pâtissière couronne cette pâtisserie gourmande.

Conseils

Sortir du frigo 10 minutes avant la dégustation.

Ingrédients

Pâte sucrée : Farine de blé T45, farine de blé T55, beurre sec, sucre glace, œuf, poudre d’amande, sel.
Pâte à choux : Œuf, farine de blé T45, lait, eau, huile de pépins de raisins, beurre, sel, caramel (beurre, sucre, eau).
Crème pâtissière : lait, œuf, sucre, poudre à crème, beurre, jaune d’œuf, vanille, sel.
Croustillant praliné : noisette, amande, feuilletine (farine de blé, sucre, beurre concentré (lait), sucre du lait, protéine de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever : E500ii), chocolat au lait (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja), beurre sec.
Crème mascarpone praliné noisette : crème, mascarpone, sucre glace, praliné noisette.

Décor : noisette, chocolat noir (pâte de cacao, beurre de cacao, sucre, émulsifiant lécithine de soja).