Parce qu’il y a du cake, bien sûr.
Mais aussi un peu de kiss
De la douceur, de la gourmandise et cette envie de faire plaisir à ceux qu’on aime.
Pour la Fête des Mères, Nicolas Bernardé a imaginé une édition toute particulière, à offrir… ou à partager.
Cette semaine, venez savourer les fruits du jardin avec un magnifique cake aux douceurs fruitées.
De délicates pâtes de fruits aux doux parfums d’été ont mélangé leurs beaux arômes au cœur d’un biscuit fondant aux amandes et zestes d’orange. Nappée sur le dessus du gâteau en couche brillante et parfumée, une compotée de fruits rouges apporte une note estivale. Décoré de tuiles de chocolat blanc et de petits cubes de pâtes de fruits, voici un joli cake fruité parfait pour un goûter revigorant.
Ce weekend, douceur et raffinement s’invitent à votre table avec ce sublime entremets vanille et sésame noir.
Il est composé d’un délicieux croustillant et d’un biscuit moelleux, tous les deux à base de sésame noir. Dessus, la vanille apporte ses parfums suaves et envoûtants au cœur d’une crème des plus onctueuses et d’une mousse légère et délicate au sésame noir. Pour finir, de fines plaques craquantes au chocolat blanc viennent donner une jolie structure au gâteau orné de volutes de crème recouvertes de sésame noir.
À l’approche de la Fête des Mères, le fraisier se prépare dans le laboratoire de Nicolas Bernardé. Montage, finitions, derniers ajustements : des heures de travail pour quelques instants de gourmandise.
Un regard en coulisses avant le grand jour.
Des petits choux caramélisés, une crème légère à la vanille, des fruits rouges généreux…
Le Saint-Honoré fait partie de ces grands classiques de la pâtisserie française qui impressionnent autant qu’ils régalent.
Le temps d’un après-midi, on vous montrera toutes les techniques et astuces pour réussir ce dessert emblématique : pâte à choux, caramel, pochage, montage, équilibre des textures…
Date du cours : Samedi 13 juin 2026
Horaires : 15h – 18h
Places limitées.
Dans les coulisses de la confection de la pâtisserie du samedi avec le chef Nicolas Bernardé :
Le sirop framboise vient l’imbiber lentement.
La coco est pochée avec précision.
Tout se construit dans le détail, sans jamais perdre la gourmandise de vue.
Un baba coco framboise en pleine confection.
Cette semaine, partez à la découverte d’un délicat cake aux associations de citron vert et menthe.
Au cœur d’un biscuit moelleux aux amandes, retrouvez l’arôme pétillant et acidulé du citron travaillé en compotée diffusant des parfums de jardin méditerranéen. Dessus, de savoureux rubans de ganache aromatisée d’une infusion à la menthe et ponctué d’un délicieux pesto à la menthe viennent s’épanouir en beauté offrant un ravissant décor bucolique. Un cake rafraîchissant et pétillant de saveurs !
Ce weekend, un magnifique Baba coco framboise fera sensation au moment du dessert !
Imbibée d’un sirop léger et de crème de framboise, une pâte à Baba ultra moelleuse compose la base du gâteau avec ce petit goût merveilleux de tartine à la confiture de notre enfance. Elle est garnie d’une crème pâtissière à la vanille recouverte d’une exquise compotée de framboise et de coco. Joliment disposées tout autour, sphères de crème à la coco et pomponettes parfumées de sirop de framboise alternent leurs saveurs douces et fruitées. Enfin, de délicieuses framboises fraîches viennent se poser en tourbillonnant sur le sommet.
Cette semaine, Nicolas Bernardé vous invite à l’ombre des palmiers pour déguster un cake ultra vitaminé aux saveurs tropicales. Fermez les yeux et goûtez à l’incomparable parfum des fruits exotiques. Un délicieux mélange de noix de coco, mangue et fruit de la passion travaillés en compotée tonique et rafraîchissante accompagne à merveille un tendre biscuit amandes et noix de coco.
Tous les parfums des îles paradisiaques sont réunies pour une belle escapade au soleil.
Ce weekend, une élégante charlotte fraise, rose et vanille s’invite à votre table comme une douceur florale aux accents de printemps.
Sur une base de biscuit moelleux aux amandes vient se lover un crémeux délicatement parfumé à la rose. À cœur du gâteau, une compotée de fraises dévoile des saveurs intensément fruitées et légèrement acidulées, apportant fraîcheur et gourmandise à chaque bouchée.
Sur le dessus, cerclée d’un délicieux biscuit à la cuillère, une mousse légère à la vanille, douce et aérienne se pare de fraises fraîches et de pétales de rose éclatants, comme un précieux bouquet déposé au sommet du dessert. Une création délicate, fraîche et infiniment raffinée.
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