Belle et gourmande, cette tarte aux douceurs de caramel et vanille met du baume au cœur en ce weekend d’avril.
Nappés sur une base de pâte sucrée, appréciez la douceur d’une crème d’amande et d’un crémeux au caramel qui nous envoûtent de leurs saveurs beurrées. Dessus, un vaporeux crémeux à la vanille et une crème diplomate se posent comme un nuage et se recouvrent d’une magnifique rosace de crème vanillée ponctuée de petits cubes au caramel. Entourée d’un joli ruban de crème et décorée d’un macaron au caramel, vous ne lui résisterez pas !
Un retour un peu particulier pour moi ✨
Retrouver les cuisines de Ferrandi Paris, là où tout a commencé.
J’y étais étudiant, major de ma promotion une étape déterminante qui m’a ouvert les portes de ma longue carrière professionnelle.
Retrouver les cuisines de Ferrandi Paris, là où tout a commencé.
J’y étais étudiant, major de ma promotion une étape déterminante qui m’a ouvert les portes de ma longue carrière professionnelle.
Aujourd’hui, j’y reviens pour transmettre à mon tour, auprès d’étudiants venus du monde entier
Une belle façon de boucler la boucle.
Moment d’échange entre les académiciens et les partenaires de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie
Dernière touche, et pas des moindres.
Au cornet, « Opéra » vient se poser, simplement.
Ce weekend, laissez-vous envoûter par les saveurs audacieuses d’un magnifique Paris-Nice noisette, citron et coco.
Tout commence par une base moelleuse de pâte à choux nappée de croustillant à la noix de coco et de mousseline fondante au praliné. Puis, posés dessus, des éclairs bien dodus sont garnis d’un crémeux citron au délicieux parfum de méditerrannée. Enfin, recouvert de crème au praliné joliment torsadée, le Paris-Brest se coiffe d’une dernière couronne de pâte à choux ponctuée de noisettes et de cubes de citron pétillants.
Cette semaine, offrez-vous une belle parenthèse sucrée avec ce savoureux cake mangue coco passion aux parfums ensoleillés.
Retrouvez tous les arômes suaves des fruits tropicaux sublimés dans une exquise compotée bien parfumée. Nappée sur le dessus d’un biscuit moelleux aux amandes, elle apporte une jolie couleur jaune soleil et des saveurs acidulées. Décoré de pastilles au chocolat et de petites fleurettes, embarquez pour un voyage gustatif.
Cette semaine, craquez pour un cakissime 100% noisette d’une extrême gourmandise.
Découvrez un fabuleux biscuit aux noisettes fondant et moelleux crépitant d’éclats croquants. Au cœur de chaque couche, un praliné aux parfums irrésistibles vient apporter du croustillant pour notre plus grand plaisir.
Dessus, une ganache à la noisette vient flirter avec des éclats de ce petit fruit sec ultra gourmand.
Un mélange de saveurs et de textures à tomber !
Ce week-end, la maison Bernardé propose une tarte à la noix de pécan follement appétissante. Comment imaginer un dessert plus gourmand, plus fondant, pour vous combler.
Sur une délicieuse base de pâte sucrée, appréciez le croustillant d’un praliné pécan, une gourmandise au goût inimitable. Un crémeux très onctueux à la noix de pécan vient parfaire cette tarte. Comme une ultime friandise, des noix de pécan sablées parsèment le dessus avec des quenelles de crème vanille. Un bonheur à l’état pur à partager entre petits et grands gourmands !
Work in progress en laboratoire chez Nicolas Bernardé
Charlotte du samedi
Earl Grey & Bergamote
Ça infuse doucement, ça prend au froid, ça se règle au gramme près. On cherche l’équilibre, la tension du thé, la vivacité de l’agrume.
Ce weekend, illuminez votre table avec la reine des entremets : une éblouissante charlotte thé Earl Grey et bergamote hyper gourmande.
Sur une base de biscuit moelleux aux amandes doublé d’un crémeux au citron, une crème vanille et une crème diplomate infusée au thé Earl Grey viennent garnir le cœur du gâteau de la plus belle des manières. Ils sont nappés d’une belle compotée de citron bergamote diffusant en bouche des notes suaves. Sertie d’une bande de biscuit à la cuillère, la charlotte a fière allure et promet un joli moment sucré.
WebExpress